解 答

ビタミンB₁は、糖代謝の酸化的脱炭酸反応に関与する。
例えば、ピルビン酸からアセチルCoAを生成する反応は、酸化的脱炭酸反応でありビタミンB₁が補酵素として利用される。
また、ピルビン酸からオキサロ酢酸を生成する反応は、炭酸固定反応でありビオチンが補酵素として利用される。

解答総数：81
1.ビタミンB₁ : 54（66.67％）
2.ビタミンA : 3（3.7％）
3.ビオチン : 7（8.64％）
4.ビタミンB₆ : 15（18.52％）
5.ビタミンB₁₂ : 2（2.47％）