解 答
問題：4問目/103問
正答数：0問
紫外線照射の利用目的について、正しいものはどれか。
不正解
あなたの解答：
5:油脂の変敗防止
正答：
4:調理器具の殺菌
解説：
じゃがいもの発芽防止：放射線照射の利用目的
食品の殺菌：加熱処理などの利用目的
水分活性の低下：糖漬け、塩蔵などの利用目的
油脂の変敗防止：酸化防止剤の添加などの利用目的
＋解答比率
解答総数：75
1.じゃがいもの発芽防止 : 33（44％）
2.食品の殺菌 : 7（9.33％）
3.水分活性の低下 : 2（2.67％）
4.調理器具の殺菌 : 30（40％）
5.油脂の変敗防止 : 3（4％）
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