解 答

腸炎ビブリオ食中毒の原因菌はグラム陰性桿菌である。
原因食品は主に海産魚介類である。
予防として水道水による魚介類の洗浄は有効である。
通常、加熱処理によって予防できる。

解答総数：84
1.原因菌はグラム陽性桿菌である : 10（11.9％）
2.原因食品は主に淡水魚である : 12（14.29％）
3.予防として水道水による魚介類の洗浄は無効である : 9（10.71％）
4.通常、加熱処理によって予防できない : 11（13.1％）
5.調理器具を介した二次汚染が知られている : 42（50％）