解 答

アミグダリンは、青梅に含まれる毒素で、青酸配糖体である。
シトクロムオキシダーゼ阻害作用を有する。
アミグダリンは体内で加水分解を受け、グルコース、ベンズアルデヒド、シアン（青酸）を生成する。

解答総数：76
1.五色豆に含まれる毒素である : 4（5.26％）
2.青酸配糖体である : 60（78.95％）
3.コリンエステラーゼ阻害作用を有する : 7（9.21％）
4.体内で加水分解を受け、ガラクトースを生成する : 2（2.63％）
5.体内で加水分解を受け、安息香酸を生成する : 3（3.95％）