医療薬学演習衛生系-過去問

出典：平成23年度過去問-問8

問題：3問目/39問

正答数：0問

メイラード反応に関する記述のうち、誤っているものはどれか。

アミノ酸などのアミノ化合物と還元糖などのカルボニル化合物の反応である
反応の過程でシッフ塩基が生成する
ジカルボニル化合物とアミノ化合物の反応である
アマドリ転移が起こる
褐色のメラノイジンが生成する
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