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狭義ではリノール酸とα-リノレン酸のみを必須脂肪酸に分類する。
その他、生体で合成可能だが必要量の多いものを加える事がある。
オレイン酸はC18:1の不飽和脂肪酸である。
リノール酸はC18:2の不飽和脂肪酸である。
必須脂肪酸である。
ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルは、曇点を有する界面活性剤である。
リノレン酸はC18:3の不飽和脂肪酸である。
パルミチン酸は飽和脂肪酸である。
アラキドン酸はC20:4の不飽和脂肪酸である。
α-リノレン酸はC18:3の不飽和脂肪酸である。
必須脂肪酸である。
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